小茴香豬肚湯

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集齊十全大補(bǔ)湯譜可召喚健康！

主要功效：理氣和胃、散寒止痛。

推薦人群：適合脾胃寒涼胃痛、食欲不振、腹脹的癥狀者。

材料：小茴香10g、鮮淮山200g、蜜棗2粒、白胡椒8粒、豬肚1個(gè)、姜適量（4人量）。

烹調(diào)方法：豬肚洗凈，刮去白膜，翻轉(zhuǎn)用生粉反復(fù)揉擦，沖洗后汆水，取出切成條狀；鮮淮山削皮洗凈切斜塊；小茴香、胡椒沖洗。湯煲內(nèi)加水2升及材料，武火煮15分鐘改文火煮45分鐘，加入少量食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：春季應(yīng)于肝，提倡“增甘減酸”，是為了避免肝氣升發(fā)太過(guò)而橫伐脾土，故需減少酸味食物同時(shí)以甘味食物增強(qiáng)脾胃功能；當(dāng)然也需要調(diào)控情緒。由于這個(gè)特點(diǎn)，春季也是胃病的高發(fā)期。

茴香其實(shí)有大、小茴香之分，平常鹵水、調(diào)味食用的是大茴香，也叫八角茴香、大料，小茴香在南方使用率比不上大茴香，但在北方是制作茴香餃子的材料，同時(shí)也是一種治療寒疝、食少吐泄、脘腹脹痛、寒凝痛經(jīng)等常用的中藥材。小茴香辛甘溫，理氣止痛、溫中散寒。所含的小茴香酮、茴香醚等揮發(fā)油成分，能緩解疼痛、抗炎、抗菌，性溫的小茴香能增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)、緩解胃腹脹氣不適等癥狀。與暖中效果也不錯(cuò)的胡椒、健脾益腎的鮮淮山及健脾胃補(bǔ)虛的豬肚一起烹飪的小茴香豬肚湯，適合脾胃寒涼胃痛、食欲不振、腹脹的癥狀者飲用，這一類(lèi)胃病者平素喜溫?zé)犸嬍?，一沾寒涼則易誘發(fā)胃痛、腹瀉等不適。本湯性溫，胃熱、發(fā)熱者不宜。